Jambi, sebuah provinsi di Pulau Sumatera yang kaya akan budaya dan kuliner, memiliki hidangan sarapan yang unik dan lezat: Kue Burgo. Santapan pagi ini mungkin belum sepopuler hidangan lain di Indonesia, namun Kue Burgo menawarkan cita rasa khas yang menggugah selera dengan bahan dasar sagu, menjadikannya pilihan sempurna untuk memulai hari dengan energi.
Kue Burgo memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, mirip dengan dadar gulung yang terbuat dari campuran tepung sagu dan tepung beras. Adonan ini kemudian dikukus tipis, lalu digulung. Keunikan utama dari hidangan ini terletak pada kuahnya yang gurih dan kental, terbuat dari santan kelapa yang dimasak dengan ikan gabus atau ikan tenggiri yang telah dihaluskan, ditambah bumbu rempah seperti kunyit, ketumbar, jintan, dan serai. Perpaduan rasa gurih ikan, santan, dan aroma rempah membuat kuah ini menjadi bintang utama dari Makanan khas.
Cara penyajian Kue Burgo juga cukup khas. Gulungan adonan sagu yang sudah dikukus dipotong-potong melintang, kemudian disiram dengan kuah ikan yang melimpah. Terkadang, taburan bawang goreng atau irisan seledri ditambahkan sebagai pelengkap untuk menambah aroma dan tekstur. Rasa gurih dari kuah yang meresap ke dalam potongan sagu yang kenyal menciptakan harmoni rasa yang nikmat di lidah. Ini adalah hidangan yang hangat, mengenyangkan, dan kaya gizi, ideal untuk mengisi perut di pagi hari.
Meskipun terlihat sederhana, proses pembuatan Kue Burgo membutuhkan ketelitian, terutama dalam membuat adonan sagu yang pas agar tidak terlalu lembek atau terlalu keras, serta dalam meracik kuah agar rempahnya terasa kuat namun tidak mendominasi. Hidangan ini bisa dengan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional Jambi atau warung makan khusus sarapan. Pada hari Jumat, 25 Juli 2025, sebuah survei kuliner lokal yang dilakukan oleh Dinas Pariwisata Jambi menunjukkan bahwa Kue Burgo menempati posisi teratas sebagai pilihan sarapan tradisional favorit bagi warga Jambi.
Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Jambi, jangan lewatkan untuk mencicipi Kue Burgo. Rasakan sendiri kelezatan santapan pagi khas Jambi ini yang berbahan dasar sagu, sebuah pengalaman kuliner yang akan melengkapi perjalanan Anda di Bumi Sepucuk Jambi Sembilan Lurah.